Vegetarischer Tofu Zwiebelkuchen

    1 Std. 20 Min.

    Ich beleg meinen Zwiebelkuchen gerne mit Räuchertofu, eine leckere vegetarische Variante des Klassikers.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blech Zwiebelkuchen

    • Teig
    • 200 g Dinkelmehl
    • 200 g Roggenmehl
    • 100 g Sojamehl
    • 1 Würfel frische Hefe
    • ca. 350 ml lauwarmes Wasser
    • eine Prise Zucker
    • eine Prise Salz
    • Öl
    • Belag
    • Olivenöl für die Pfanne
    • 1 kg Zwiebeln, in ganz feine Scheiben geschnitten
    • 400 g Räuchertofu, gewürfelt
    • 250 g Crème fraîche
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Sojasoße
    • eine Prise gemahlener Kümmel
    • 200 g geriebener Gruyère oder anderer Hartkäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Dinkelmehl, Roggenmehl und Sojamehl in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit dem lauwarmen Wasser begießen und Zucker darüberstreuen. Den Vorteig ca. 10 Minuten gären lassen, bis die Hefe schäumt. Dann alles zu einem Hefeteig vermengen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
    2. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und Backofen auf 200° C vorheizen. Teig dünn ausrollen und Backblech mit dem Teig auslegen.
    3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die feingeschnittenen Zwiebeln darin langsam glasig andünsten. Aus der Pfanne nehmen und mit Tofu und Crème fraîche vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Kümmel abschmecken.
    4. Einen kleinen Rand hochziehen. Zwiebelmasse auf dem Teigboden verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 30 Min. backen.

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