Spinatsalat mit Erbsen und roten Zwiebeln

    Spinatsalat mit Erbsen und roten Zwiebeln

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    17Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein einfacher Salat, der ganz besonders gut zu Lammfleisch passt. Frische Minze und Zitronensaft geben ihm ein herrliches Sommeraroma.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 75 g frischer Spinat, gewaschen und abgetropft
    • 1/4 mittlere Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 120 g tiefgefrorene Erbsen
    • 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
    • 2 EL gehackte frische Minze
    • 1 1/2 EL extra natives Olivenöl
    • Saft einer 1/2 Zitrone
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Minuten  ›  Fertig in:17Minuten 

    1. Erbsen nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abkühlen lassen.
    2. Spinat, Zwiebel, Erbsen, Schnittlauch und Minze in einer großen Schüssel vermischen.
    3. Ganz kurz vor dem Servieren den Zitronensaft und das Olivenöl darüber geben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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