Veganer Quinoa Salat mit Gemüse

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    Ich versuche mehr Quinoa in unsere Ernährung einzubauen und habe diesen Salat erfunden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 600 ml Wasser
    • 210 g Quinoa
    • 55 g Rosinen
    • 1 Prise Salz
    • 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
    • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
    • 10 Radieschen, geviertelt
    • 1/2 Gurke, gewürfelt
    • 2 EL geröstete Mandelblättchen
    • 4 EL gehackte frische Minze
    • 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
    • 60 ml Limettensaft
    • 2 EL Sesamöl
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Quinoa, Rosinen und eine Prise Salz dazugeben. Abdecken und 12 bis 15 Minuten simmern, dann von der Kochstelle nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    2. Tomaten, Zwiebel, Radieschen, Gurke und Mandeln in eine große Schüssel geben. Abgekühlten Quinoa mit Mandeln dazugeben und mit Minze, Petersiie. Kreuzkümmel, Limettensaft, Sesamöl und Salz mischen. Vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden kühl stellen.

    Quinoa kochen

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