Spaghetti Bolognese mit Speck

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    Das ist das Rezept meines italienischen Großvaters für Spaghetti Bolognese. Reste lassen sich gut einfrieren.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 EL Olivenöl
    • 3 Scheiben Speck, gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Stange Sellerie, fein gehackt
    • 1 Karotte, fein gehackt
    • 1 EL getrockneter Oregano
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 450 g mageres Rinderhack
    • 2 EL Balsamico
    • 2 große Dosen (1,5 kg) stückige Tomaten aus der Dose
    • 30 g Tomatenmark
    • 2 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL gehacktes frisches Basilikum
    • 450 g Spaghetti
    • 20 g frisch geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. Speck 8 bis 10 Minuten kross anbraten. Zwiebel, Sellerie, Karotte und Oregano dazugeben. 8 bis 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich zu werden beginnt. Knoblauch dazugeben und 2 Minuten anbraten, bis er aromatisch duftet. Hack dazugeben und 8 bis 10 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, dabei mit dem Kochlöffel zerteilen.
    2. Balsamico dazugeben und 5 Minuten simmern, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Tomaten, Tomatenmark und Zucker dazugeben und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und Basiilkum untermischen.
    3. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen
    4. Soße über die Spaghetti geben und mit Parmesan bestreut servieren.

    Varianten:

    Statt Rinderhack eine Mischung aus Kalbshack, Schweinehack und Rinderhack und statt 2 EL Balsamico 115 ml Rotwein.

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