Cheesecake ohne Backen

    Cheesecake ohne Backen

    Rezeptbild: Cheesecake ohne Backen
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    Cheesecake ohne Backen

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    5Stunden20Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine herrlich cremiger und leckerer Cheesecake mit Beerenpüree und frischen Beeren. Man kann ihn auch mit Karamel oder Schokoladensoße verzieren.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Boden
    • 180 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
    • 60 g Butter, zerlassen
    • Für die Füllung
    • 450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
    • 150 g Zucker
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 2 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 Packung (7g) Pulvergelatine
    • 150 g Sahne, halb steif geschlagen
    • Zum Verzieren
    • 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 5Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:5Stunden20Minuten 

    1. Eine 23 cm Springform an den Seiten und am Boden einfetten.
    2. Butterkekse in der Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Butter untermischen und Masse in die vorbereitete Springform geben. Mit den Händen fest drücken und einen kleinen Rand hochdrücken. Springform in den Kühlschrank stellen während man die Füllung zubereitet. Man kann auch eine kleinere Form verwenden, dann ist der Boden dicker.
    3. Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale gut verrühren.
    4. Gelatine nach Packungsanweisung 5 Minuten in kaltem Wasser auflösen und zur Frischkäsemischung geben. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren, dann die Sahne unterrühren.
    5. Füllung auf den Boden gießen und Kuchen zurück in den Kühlschrank geben. Mindestens 3 Stunden fest werden lassen.
    6. In der Zwischenzeit 3/4 der Beeren im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen.
    7. Kuchen aus der Springform nehmen und auf eine Kuchenplatte setzen. Direkt vor dem Servieren das Beerenpüree in Kreisen auf dem Kuchen verteilen und mit extra Beeren verzieren. Extra Beerenpüree in eine kleine Sauciere geben und dazu servieren.

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