Tomaten-Frittata

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    15 Min.

    Frittata ist eines meiner Lieblingsgerichte für ein Blitzessen. Im Sommer mache ich sie gern mit frischen Tomaten und Basilikum.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 bis 3 reife große Tomaten
    • 4 große Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Milch
    • 1 Handvoll frische Basilikumblätter, in Streifen geschnitten
    • 2 EL Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Blütenansatz aus den Tomaten herausschneiden. Tomaten fein würfeln.
    2. Eier mit Salz, Pfeffer und Milch verquirlen.
    3. Öl in einer kleinen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Flamme (am besten aus Gusseisen) erhitzen. Eier hineingießen. Sobald die Eier anfangen zu stocken, die Tomaten darauf verteilen. Salzen und pfeffern. Flamme etwas reduzieren, Deckel auflegen und Eier stocken lassen.
    4. Mit einem Messer die Frittata am Rand etwas hochnehmen. Wenn sie oben noch feucht, aber unten fest und leicht gebräunt ist, vom Herd nehmen.
    5. Pfanne auf oberster Schiene in den Backofen stellen und unter dem Backofengrill leicht bräunen. Mit den Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.

    Varianten

    Nach Geschmack kann man noch anderen Zutaten ergänzen: gehackte schwarze Oliven, zerkrümelter Feta oder geraspelter Käse, Kapern, gewürfelte gekochte Kartoffeln...

    Ofentemperatur umrechnen

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    Ich hatte nur Tomaten aus der Dose, hat trotzdem super geschmeckt. Obendrauf dann noch etwas Reibekäse, echt lecker  -  04 Jan 2016

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