Scaloppine mit Marsalasauce

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    Scaloppine mit Marsalasauce

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Für Scaloppine al Marsala, ein klassisches italienisches Gericht, sollten die Kalbschnitzel sehr dünn sein.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 600 g Kalbsschnitzel
    • Mehl zum Bestäuben
    • 30 g Butter
    • 1 EL Olivenöl extra-vergine
    • Salz
    • Pfeffer
    • 120 ml Marsalawein
    • 1 EL Speisestärke
    • 125 ml Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Schnitzel gleichmäßig ca. 5 mm dünn klopfen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
    2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald die Butter schäumt, die Schnitzel in die Pfanne geben und auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten bräunen. Salzen.
    3. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten. Marsalawein in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen. Stärke mit Wasser glatt rühre und dazugeben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
    4. Schnitzel zurück in die Pfanne geben und 1 weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen und servieren.

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