Obst Muffins

    Cityink

    Obst Muffins

    Obst Muffins

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    40Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist ein schnelles & einfaches Rezept von meiner MariechenOma für leckere Muffins mit Obst oder Obstkuchen. Man kann Brombeeren, Äpfel, Pflaumen, Sauerkirschen genau so nehmen wie Pfirsiche oder Aprikosen. Der Teig reicht für ca. 1 Muffinblech (12 Stück) oder als versunkener Kuchen in einer 26 cm Springform!

    Cityink Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 150 g Butter
    • 100 bis 125 g feinster Zucker (je nach Geschmack)
    • 1 P Vanillezucker
    • 3 Eier (getrennt)
    • 1 Prise Salz
    • 250 g Mehl
    • 1 gehäufter EL Backpulver
    • 4 saure Äpfel Boskop oder ähnliche (oder Obst/Beeren nach Wahl)
    • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Butter mit Zucker und Vanillezucker schamig rühren. Eigelb und Salz zugeben und ebenfalls unterrühren. Dann das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren. Nach Zugabe des Mehls nie lange weitermixen, sonst wird das Backwerk nicht zart!
    3. Teig in die vorbereiteten Muffinpapierchen oder in die gefettete, mit Paniermehl bestreute Springform füllen.
    4. Äpfel schälen und in Spalten schneiden, bzw. Obst waschen und vorbereiten. Obst mit Gefühl leicht in den Teig eindrücken. Evtl etwas Zimt darüberstreuen und für 25-30 Min in den Backofen. Zwischendrin kontrollieren, damit sie nicht zu trocken werden. In der Springform brauchts eher bissl länger, ca 45-50 Min.
    5. Herausnehmen, auf Kuchengitter stellen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Schmecken auch warm prima.

    Andere Ideen

    Die Muffins an den Folgetagen einfach für 5 Min auf 160 im Backofen aufwärmen, dann schmecken sie wie frisch gebacken 😉👍🏻

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