Zucchini Frittata mit Zucchini Blüten

    Zucchini Frittata mit Zucchini Blüten

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Für dieses italienische Rezept werden sowohl Zucchini als auch Zucchiniblüten verwendet. Die Frittata schmeckt gut warm oder bei Zimmertemperatur und sie eignet sich daher bestens für ein Buffet oder Picknick.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 mittelgroße Zucchini
    • 250 g Zucchiniblüten
    • 1 Bund frische Petersilie
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 3 EL Olivenöl extra vergine
    • Salz
    • 6 Eier
    • 3 EL frisch geriebener Parmesan
    • 1 EL frisch geriebener Pecorino Romano
    • 4 bis 5 frische Minzblätter, gehackt
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Zucchini in lange schmale Stücke schneiden. Den Stempel der Blüten entfernen. Petersilienblätter von den Stängeln streifen und Blätter und Stängel fein hacken, beides jedoch separat halten.
    2. Zwiebel in 2 EL Öl mit den gehackten Petersilienstängeln und einer Prise Salz anbraten. Zucchini dazu und braten, bis sie anfangen weich zu werden. Blüten dazugeben und abdecken. 10 Minuten bei mittel-niedriger Flamme dünsten. Deckel abnehmen und einige Minuten weiter dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
    3. In einer Schüssel die Eier mit den beiden Käsesorten, der Minze und der Petersiie verquirlen. Zuccchinimischung aus der Pfanne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. In einer Pfanne den restlichen EL Olivenöl erhitzen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und verteilen. 2 Minuten bei starker Flamme braten, dann das Ei mit einer Gabel einstechen, Flamme auf niedrig reduzieren und 5 Minuten auf niedriger Flamme braten. Vom Herd nehmen, Deckel auflegen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Frittata wenden und von der anderen Seite 5 Minuten braten.
    5. Einige Minuten ruhen lassen. Frittata warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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