Italienische Spaghetti Carbonara ohne Sahne

    (6)
    20 Min.

    An die authenischen Spaghetti Carbonara kommt keine Sahne, sondern nur Eier und Pecorino Romano, kein Parmesan.


    Von 143 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Spaghetti
    • 150 g Bacon (Frühstücksspeck), fein gewürfelt
    • 3 Eigelb
    • 1 Ei
    • 30 g geriebener Pecorino Romano
    • Salz
    • reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
    2. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten.
    3. in einer großen Schüssel die Eigelb mit dem ganzen Ei verquirlen. Käse, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut mischen. Dann den Speck unterrühren.
    4. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, sofort in die Schüssel geben und mit der Eimischung vermischen.
    5. Mit etwas mehr Käse und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

    Tipp

    Wenn die Eimischung zu dickflüssig ist, etwas von dem Kochwasser dazugeben, aber nicht kochend heiß, sonst stocken die Eier.

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    Prima Carbonara  -  28 Sep 2015

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