Panzanella mit Tomaten und Mozzarella

    Marianne

    Panzanella mit Tomaten und Mozzarella

    Panzanella mit Tomaten und Mozzarella

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    2Stunden23Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Panzanella ist ein klassischer italienischer Brotsalat. Im Sommer mit richtig sonnengereiften Tomaten ist der Salat unschlagbar.

    Marianne Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Baguette, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
    • 15 EL Olivenöl extra vergine
    • 2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
    • Salz
    • 125 g Mozzarella, gewürfelt
    • 1 kg reife Tomaten, gewürfelt
    • 6-8 EL weißer Balsamico
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • eine Prise Zucker
    • 3-4 EL frisches Basilikum, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden23Minuten 

    1. 5-6 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und den Knoblauch unterrühren. Etwas salzen, Brotwürfel hineingeben und alles vermengen.
    2. Eine Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin unter Rühren knusprig braten (wie Croutons). Alternativ kann man die Brotwürfel auf im Ofen auf einem Blech bei 200 C Ober- und Unterhitze ca. 8 Minuten rösten.
    3. Mozzarella und Tomatenwürfel in eine Schüssel geben. Restliches Olivenöl und Balsamico verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gehacktes Basilikzm unterrühren. Dressing über die Toamten-Mozzarellamischung geben und vorsichtig vermischen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden durchziehen lassen.
    4. Direkt vor dem Servieren die gerösteten Brotwürfel untermischen.

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