Semmelknödel mit Pfifferling-Füllung

    Fiona

    Semmelknödel mit Pfifferling-Füllung

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    Semmelknödel mit Pfifferling-Füllung

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    Über dieses Rezept: Im Herbst mach ich gerne diese Semmelknödel mit Pilzfüllung. Man kann auch andere Pilze verwenden, aber Pfifferlinge sind besonders lecker.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 12 Semmeln vom Vortag, in feine Scheiben geschnitten oder 500 g Knödelbrot
    • 200 ml Milch
    • 50 g Butter
    • 1-2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 250 g frische Pfifferlinge, geputzt und klein geschnitten
    • 1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 Eier

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Kleingeschnittene Semmeln oder Knödelbrot in eine Schüssel geben. Milch erhitzen und über die Semmeln gießen.
    2. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Pfifferlinge zugeben und ebenfalls mit anbraten. Zwiebel-Pilzmischung zu den Semmeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten stehen lassen.
    3. Petersilie und Eier dazugeben.
    4. Alles gut durchmischen, dabei nicht zu stark kneten.
    5. Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 8 gleich große Knödel formen.
    6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig einlegen. Knödel ca. 15 Minuten im leise siedenden Wasser ziehen lassen. Wasser darf nicht mehr kochen.
    7. Semmelknödl mit einem Schaumlöffel herausheben und gleich servieren.

    Pfifferlinge putzen

    Wie man frische Pfifferlinge putzt, können Sie in der Allrecipes Kochschule Pfifferlinge putzen nachlesen.

    Serviertipp

    Eine umgedrehte Tasse in die Servierschüssel stellen, dann werden die Semmelknödel nicht glitschig, denn alle austretende Flüssigkeit sammelt sich unter der Tasse

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