Grammelpogatscherln

    Grammelpogatscherln

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    1Stunde45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Grammelpogatscherln sind ein Hefegebäck mit Grammeln (Griebenschmalz). Sie schmecken am besten frisch gebacken.

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • 500 g Mehl
    • Salz
    • 200 g Grammeln (Griebenschmalz)
    • ½ Päckchen Trockengerm (Trockenhefe)
    • 200 ml lauwarme Milch
    • 50 ml Weißwein
    • 1 Ei
    • verquirltes Eigelb
    • Kümmel

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. In einer Schüssel Mehl mit Salz mischen. Grammeln in Flöckchen darauf geben. In einer anderen Schüssel Germ mit der Milch verrühren und einige Minuten aufschäumen lassen.
    2. Germmischung, Wein und Ei mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
    3. Teig auf bemehlter Fläche 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas 6 cm große Kreise ausstechen, zwischen den Kreisen den Glasrand immer wieder in Mehl tauchen.
    4. Kreise mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten gehen lassen.
    5. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen Kreise mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldgelb backen.

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