Kürbis in Essig

    Kürbis in Essig

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    1Tag50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Der in Essig eingelegte Kürbis ist auch ein schönes Geschenk, deswegen mache ich immer gleich einige Gläser mehr.

    frau_antje Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 6 gläser

    • Schale von 1 Biozitrone
    • Schale von 1 Bioorange
    • 50 g Zucker
    • 1,5 kg Kürbisfleisch
    • 500 ml Obstessig
    • 500 ml Wasser
    • 450 g Zucker
    • 1 Zimtstange
    • 6 Gewürznelken
    • 1 kleines Stück frische Ingwerwurzel

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Tag Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Tag50Minuten 

    1. Zitronen- und Orangenschale mit 50 g Zucker in die Küchenmaschine geben und kurz anstellen, bis sich alles vermischt hat und der Zucker duftet.
    2. Kürbisfleisch würfeln und in eine Schüssel geben. Je 500 ml Wasser und Essig dazugeben und zugedeckt 1 Tag ziehen lassen.
    3. Sud durch in Sieb in einen Topf abgießen. 450 g Zucker und den aromatisierten Zucker dazugeben und alles unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
    4. Kürbis und Gewürze dazugeben und bei niedriger Flamme so lange köcheln, bis der Kürbis durchsichtig ist, aber nicht zerfällt. Wenn der Topf nicht groß genug ist, den Kürbis portionsweise kochen. Den gekochten Kürbis dann mit dem Schaumlöffeln in Einmachgläser füllen.
    5. Den Sud am Ende im offenen Topf dickflüssig einkochen lassen. Auf den Kürbis geben und 20 Minuten bei 80 C einwecken.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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