Jamaikanische Kürbissuppe mit Kokosmilch

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    Jamaikanische Kürbissuppe mit Kokosmilch

    Rezeptbild: Jamaikanische Kürbissuppe mit Kokosmilch
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    Jamaikanische Kürbissuppe mit Kokosmilch

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine leckere tomatige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer und viel karibischem Flair und Gewürzen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 g Tomaten
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 200 g Zwiebeln, fein gehackt
    • 1 kg Kürbisfleisch, gewürfelt
    • 500 ml Kokosmilch
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Msp Safran
    • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
    • 1 TL Rosenpaprikapulver
    • eine Prise geriebene Muskatnuss
    • eine Prise Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • Meersalz
    • 1 EL Kokosraspel
    • frisch gehacktes Koriandergrün (alternativ Petersilie)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Tomaten kreuzweise einschneiden und in kochendes Wasser tauchen. Dann schälen und würfeln.
    2. Gemüsebrühe erhitzen und Tomaten und Zwiebeln darin ca. 15 Minuten kochen. Kürbiswürfel , Kokosmilch, Knoblauch und Gewürze zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Dann mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz abschmecken.
    3. Mit Kokosraspel und Koriandergrün bestreut garnieren.

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