Tomatige Pilzsuppe

    Tomatige Pilzsuppe

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Eine herrliche Suppe fürs Gemüt. Man kann jede Art von Pilzen verwenden, Waldpilze sind natürlich besonders aromatisch.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Butter
    • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 300 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 350 ml Rinderbrühe
    • 250 ml Wasser
    • 60 ml Rotwein
    • 60 g Tomatenmark
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 20 g Parmesan
    • 2 EL frisch gehackte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
    2. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
    3. Mit Wasser, Brühe und Wein aufgießen und Tomatenmark unterrühren. Nach Geschmack würzen. Alles gut erhitzen. Auf Servierschüsseln verteilen und mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
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