Kürbissuppe ohne Ingwer

    Kürbissuppe ohne Ingwer

    Rezeptbild: Kürbissuppe ohne Ingwer
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    Kürbissuppe ohne Ingwer

    (6)
    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich mach die Kürbissuppe immer mit Butternut Kürbis, weil der einfach besonders lecker schmeckt, aber man kann auch Hokkaido verwenden. Ein Klacks Joghurt oder saure Sahne rundet die Suppe ab.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 3 EL Butter
    • 35 g Mandeln
    • 750 ml Gemüsebrühe
    • 1 Butternusskürbis, geschält, Samen ausgekratzt und gewürfelt
    • 2 Möhren, geschält und in Stücke geschnitten
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 4 Knoblauchzehen
    • Wasser nach Bedarf
    • 2 TL Worcestershiresoße
    • 1 TL Zimtpulver (mehr nach Geschmack)
    • 1 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote), Menge nach Geschmack
    • 1/2 TL brauner Zucker
    • 1/2 TL Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und Mandeln darin ca. 5 Minuten anrösten. 250 ml Gemüsebrühe zugießen, zum köcheln bringen und 1-2 Minuten erhitzen, bis die Brühe warm ist.
    2. Restliche Brühe in den Topf gießen und Kürbis, Möhren, Zwiebel und Knoblauch zugeben. Soviel Wasser angießen, dass das Gemüse komplett bedeckt ist, alles zum köcheln bringen und ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind und die Flüssigkeit um 1/3 reduziert ist.
    3. Suppe in den Mixer geben und portionsweise pürieren (man kann auch einen Pürierstab verwenden und gleich im Topf pürieren).
    4. Suppe in eine Schüssel geben und mit Worcestershiresoße, Zimt, Chilipulver, braunem Zucker und Salz abschmecken.

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