Gebackene frische Sardellen (Tortiera di alici)

    Gebackene frische Sardellen (Tortiera di alici)

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    2Stunden40Minuten


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    Über dieses Rezept: Tortiera di alici ist ein traditionelles Fischgericht aus Neapel wo jede Familie ihre eigene Variante zubereitet. Frische Anchovies werden mit Paniermehl, Kapern, Knoblauch und Petersilie im Ofen gebacken. Man kann auch noch frische Tomaten unterschichten.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g frische Sardellen
    • 2 Gläser weißer Balsamico oder andere Weißweinessig
    • 200 g Paniermehl
    • 2 EL Kapern, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 gehäufte EL glatte Petersilie, fein gehackt
    • Olivenöl extra vergine nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Marinieren  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Sardellen waschen und mit einem scharfen Messer an der Unterseite einschneiden und die Gräten entfernen. Dann aufklappen und in einen flachen Teller legen. Mit Essig begießen udn 2 Stunden marinieren lassen.
    3. Paniermehl, Kapern, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
    4. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einölen und mit etwas von der Paniermehlmischung bestreuen.
    5. Sardellen aus dem Essig nehmen und abtropfen lassen. Essig entsorgen. Eine Lage Sardellen aufgeklappt (wie ein Buch) in die Auflaufform legen. mit etwas Olivenöl bestreichen und etwas Paniermehlmischung bestreuen. Auf diese Weise die ganzen Sardellen und die Paniermehlmischung einschichten. Ganz oben sollte Paniermehl sein.
    6. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und leicht gebräunt ist. Aus den Ofen nehmen und servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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