Reissalat mit Zuckerschoten, Avocado und Paprika
45 Min.
Eine super Resteverwertung von Reis vom Vortag. Nehm ich mir gerne in die Arbeit mit. Wenn man ihn am Morgen macht ist er Mittags schön durchgezogen.
Von 3 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g gekochter Reis
- 100 g Zuckerschoten
- Salz
- 1/2 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, Stein entfernt und gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- Für die Salatsauce
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 TL Senf
- 3 EL Öl
- Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- Pfeffer
- Ahornsirup
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen ›
Fertig in:45Minuten
- Zuckerschoten schräg halbieren und 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Für die Salatsauce Essig, Senf, Öl und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
- Reis, Gemüse und Salatsauce vermischen und kurz durchziehen lassen.
Reis kochen
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