Gefüllte Weinblätter Aleppo

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    Gefüllte Weinblätter Aleppo

    Gefüllte Weinblätter Aleppo

    (57)
    2Stunden


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein Rezept aus Syrien für gefüllte Weinblätter, das ist von meiner Großmutter habe, die aus Aleppo kam und 1912 ausgewandert ist. Die Weinblätter bekommt man in türkischen Lebensmittelgeschäften.

    Zutaten
    Portionen: 32 

    • 200 g Reis
    • 900 g Lammhack
    • 2 Gläser Weinblätter, abgespült und abgetropft
    • 1 TL Salz
    • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1 EL gemahlener Piment
    • 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
    • 240 ml Zitronensaft
    • 2 Kalamata Oliven (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Reis in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Lammhack, Reis, Piment, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen. Je 1 EL Füllung in die Mitte eines Weinblatts geben und das Blatt darüber falten. Die Enden einschlagen und das Blatt aufrollen.
    2. Die gefüllten Weinblätter in einen großen Topf geben und jede Lage mit Knoblauchscheiben gelegen. So viel Wasser hineinfüllen, dass die Weinblätter bedeckt sind und den Zitronensaft hineingießen. Oliven in den Topf geben für extra Geschmack. Mit einem Teller beschweren, damit die Weinblätter unter Wasser bleiben.
    3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 75 Minuten simmern. Reis probieren, ob er durch ist. Die Weinblätter schmecken besser, wenn sie nach dem Kochen ein paar Stunden durchziehen können.

    Tipp

    Nicht mehr als 3 oder 4 Lagen gefüllte Weinblätter in einen Topf geben. Wenn es zu viele Lagen sind, kocht die Füllung nicht mehr gleichmäßig und die unteren Rollen sind überkocht und die oberen noch nicht durch.

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    @Oksana82 - bei diesem Rezept wird der Reis in den Weinblättern gekocht, deswegen ist die Kochzeit auch 75 Minuten. Man kann gefüllte Weinblätter natürlich auch anders zubereiten, es gibt verschiedene Varianten. Das Rezept stammt von unserer amerikanischen Seite und wurde dort so von einer Nutzerin eingestellt - http://allrecipes.com/recipe/38627/grape-leaves-aleppo/  -  15 Mrz 2017

    Besprochen von:
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    Wieso wird Reis bevor man den füllt, nicht etwas gekocht?ich kenne es nur etwas vorkommen. Sonst ist der zu hart muss man sehr lange kochen und die Weinblätter zerreißen sich!  -  15 Mrz 2017

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