Couscous mit Austernseitlingen
30 Min.
Austernseitlinge werden auch Kalbfleischpilze genannt, weil sie so gehaltvoll sind. Ein leckeres vegetarisches Hauptgericht
Von 1 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 8
- 750 g Austernseitlinge
- 50 g Cashews
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Couscous
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
- 3 EL Pesto
- 100 g Sahne
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Kochzeit: 20Minuten ›
Fertig in:30Minuten
- Pilze putzen und grob zerteilen.
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Brühe in einem Topf aufkochen, Couscous zugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt ausquellen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten. Dann den Knoblauch hineinpressen und unterrühren. Sahne und Senf zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffern abschmecken.
- Pesto unter das Couscous mischen und bei Bedarf salzen.
- Couscous auf einer Platte anrichten, Pilzragout darauf geben und mit Cashewkernen bestreuen.
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