Schlutzkrapfen

    Schlutzkrapfen

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    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die Schlutzkrapfen sind gekochte Teigtaschen mit Spinat gefüllt.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Teig
    • 125 g Roggenmehl
    • 125 g Weizenmehl
    • 1 großes Ei
    • ½ TL Salz
    • 1 EL Öl
    • lauwarmes Wasser
    • Füllung
    • 400 g Spinat
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 20 g Butter
    • ½ EL Mehl
    • 125 ml Milch
    • 1 EL Parmesan
    • frisch geriebene Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • 40 g Butter
    • geriebener Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Alle Zutaten für den Teig glatt verkneten, so viel Wasser dazugeben, dass der Teig gut geschmeidig ist aber nicht zu trocken, er wird nachher noch ausgerollt. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
    2. In der Zwischenzeit die Spinatfülle zubereiten. Spinat putzen und fein hacken. Tropfnass in einen Topf mit Deckel geben und bei mittlerer Temperatur zusammenfallen lassen. Beiseite stellen.
    3. Zwiebel in Butter glasig anlaufen lassen, Mehl dazu und Milch und unter Rühren andicken lassen. Mit dem gut ausgedrückten Spinat mischen, Parmesan dazu und kräftig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
    4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1-2 mm dünn ausrollen. Kreise von ca. 10 cm ausstechen
    5. In die Mitte von jedem Kreis etwas Füllung geben. Ränder der Kreise mit etwas Wasser bepinseln. Den Teig über der Füllung zusammenklappen und Ränder zusammendrücken.
    6. Salzwasser zum Kochen bringen und Schlutzkrapfen 5 Minuten nur noch sieden lassen, bis sie oben schwimmen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
    7. 40 g Butter zerlassen und die Schlutzkrapfen damit bestreuen. Parmesan zum Bestreuen dazu reichen.
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