Kürbiscurrycremesuppe

Zubereitung
Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

1. Den Kürbis waschen, den Strunk abschneiden und den Kürbis anschließend halbieren. Das weiche Fruchtfleisch wird entfernt. Dann schneidet man den Kürbis in grobe und die Zwiebel in feine Würfel.
2. In einem Topf wird Butter oder Öl erhitzt, darin werden die Kürbis – und Zwiebelwürfel gedünstet. Zum Ablöschen Weißwein hinzugeben. Diese Mischung dann mit Gemüsebrühe auffüllen, bis der Kürbis bedeckt ist und den Kürbis darin weich kochen.
3. Ist das Kürbisfleisch weich, gibt man die Sahne und das Currypulver hinzu. Alle Zutaten werden dann mit dem Pürierstab cremig gerührt. Anschließend rührt man noch Milch unter und lässt die Creme auf die gewünschte Konsistenz einkochen oder füllt mit Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz auf.
4. Vor dem Servieren schmeckt man die Creme mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat ab. Je nach Belieben streut man nach dem Anrichten die Petersilie über die Suppe und dekoriert den Tellerrand ebenfalls mit Petersilie.

Kürbissorten

In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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