Pflaumenkuchen mit Streusel ohne Hefe

    (1)
    1 Std. 25 Min.

    Das ist mein Lieblings Pflaumenkuchen vom Blech mit Streusel. Er geht relativ schnell weil er mit Rührteig anstelle von Hefeteig gemacht wird.

    Hanni

    Berlin, Deutschland
    Von 19 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blechkuchen

    • Für den Rührteig
    • 5 Eier
    • 1 Eiweiß (Eigelb wird für die Streusel verwendet)
    • 175 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 90 ml geschmacksneutrales Öl
    • 1 TL Zimt
    • Ca. 2 kg Pflaumen oder Zwetschgen, halbiert und entsteint
    • ca. 2 EL Zimtzucker
    • Für die Streusel
    • 125 g kalte Butter
    • 125 g Zucker
    • 1/2 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Eigelb
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpuver
    • etwas zerlassene Butter zum Beträufeln (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Eier und Eiweiß in einer Schüssel schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren.
    2. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und portionsweise mit dem Teigschaber unterheben. Danach das Öl ebenfalls mit dem Teigschaber gut unterrühren - der Teig wird richtig schön ölig.
    3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Zimt bestreuen.
    4. Den Teig auf das Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen. Dicht mit den halbierten Pflaumen mit der Schnittseite nach oben belegen und mit Zimtzucker bestreuen.
    5. Backofen auf 190 C vorheizen (Umluft 180 C).
    6. Für die Streusel die Butter fein würfeln und mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Knethaken vermengen. Mehl sieben und zugeben und Masse zu Streuseln verarbeiten. Man kann die Streusel auch mit den Händen machen - dann einfach den Teig immer wieder zwischen den Händen verreiben, bis Streusel entstehen.
    7. Streusel auf den Pflaumen verteilen und Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit etwas zerlassene Butter über den Kuchen träufeln.

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    das war wohl der letzte Pflaumenkuchen dieses Jahr, dafür extra lecker! Danke furs Rezept!  -  06 Okt 2015

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