Kürbissuppe mit Reis

    Kürbissuppe mit Reis

    Rezeptbild: Kürbissuppe mit Reis
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    Kürbissuppe mit Reis

    (62)
    1Stunde30Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Kürbissuppe wird aus Butternut Kürbis und Wildreis gemacht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 160 g ungekochter Wildreis
    • 700 ml Wasser
    • knapp 1,2 kg Butternut Kürbis, Samen entfernt, geschält und gewürfelt
    • 600 ml Hühnerbrühe
    • 120 ml Orangensaft
    • 30 g Butter
    • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 1/2 TL Currpulver
    • 1 1/4 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. In einem Topf Wildreis und 700 ml Wasser zum Kochen bringen. Flamme auf niedrig herunterstellen und im geschlossenen Topf 45 Minuten simmern.
    2. Kürbisfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten weich kochen. Abgießen und Kürbis zurück in den Topf geben. Kürbisfleisch zerstampfen. Hühnerbrühe und Orangensaft untermischen.
    3. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Flamme zerlassen. Zwiebel und Knoblauch weich anbraten. Curry dazugeben und 12 Minuten bei niedriger Flamme dünsten, dabei ab und zu umrühren.
    4. Pfanneninhalt zum Kürbis geben und alles glatt pürieren. Den gekochten Wildreis dazugeben und alles erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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