Kürbissuppe unpüriert

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    Kürbissuppe unpüriert

    Kürbissuppe unpüriert

    (90)
    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese gehaltvolle Kürbissuppe mit weißen Rüben wird nicht püriert.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 45 g Butter
    • 1 EL Olivenöl
    • 280 g Butternut Kürbis, gewürfelt
    • 260 g weiße Rüben, gewürfelt
    • 120 g Selleriestange, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 950 ml Hühnerbrühe
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 EL Honig
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1/4 TL Muskatnuss
    • knapp 1/4 TL gemahlener Koriander
    • 1/8 TL Cayennepfeffer
    • Salz nach Bedarf (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Kürbis, Rüben, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch 10 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse anfängt braun zu werden. In der Zwischenzeit die Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Flamme zum Simmern bringen.
    2. Gemüse aus der Pfanne zur heißen Brühe geben. dazu Lorbeer und alle Gewürze und Salz. Weitere 20 Minuten simmern, bis das Gemüse weich ist. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

    Salz

    Ich finde fertige Hühnerbrühe meistens schon ziemlich salzig, deswegen tue ich außerdem kein Salz mehr an die Suppe. Selbstgemachte Hühnerbrühe jedoch entsprechend salzen.

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