Eichelkürbis gefüllt

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    Eichelkürbis gefüllt

    Rezeptbild: Eichelkürbis gefüllt
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    Eichelkürbis gefüllt

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    1Stunde5Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die Füllung für den Kürbis war ursprünglich Verwertung von einem Rest Reis, aber dann hat es uns so gut geschmeckt, dass ich das Rezept aufgeschrieben habe. Es ist ein vegetarisches Hauptgericht für 2 Personen.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 Eichelkürbisse
    • 4 EL Cashewkerne
    • 1 rote Zwiebel
    • Olivenöl
    • Schuss Balsamico
    • 1 kleiner säuerlicher Apfel, geschält, entkernt und geraspelt
    • 4 EL getrocknete Cranberries
    • 1 kleine Tasse gekochter Reis
    • getrockneter zerriebener Thymian
    • Salz
    • Pfeffer
    • Panko
    • Butterflöckchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbisse halbieren, Samen auskratzen und mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform legen. Einige EL Wasser in die Form geben und mit Alufolie abdecken. Ca. 30 Minuten im Ofen garen, bis der Kürbis sich mit der Gabel ganz leicht einstechen lässt.
    2. Während der Kürbis gart, Cashews in der Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    3. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. In der Pfanne in etwas Olivenöl weich braten, ca. 10 Minuten. Mit Balsamico ablöschen. Dann den geraspelten Apfel dazugeben und 2 Minuten weiterdünsten.
    4. Pfanne vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Mit Cranberries, Reis und gehackten Cashews mischen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer mischen.
    5. Mischung auf die vier Kürbishälften verteilen. Panko und Butterflöckchen darauf verteilen und nochmals im Ofen überbacken, bis die Füllung ganz heiß und obenauf leicht gebräunt ist.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

    Cranberries:

    In der Allrecipes Kochschule steht das wichtigste über Cranberries.

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    Die Füllung klang so gut aber Eichelkürbis habe ich noch nicht gesehen, ich habe es mit anderen kleinen Kürbissen gemacht  -  25 Okt 2015

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