Libanesische Linsensuppe mit Zitrone

    Libanesische Linsensuppe mit Zitrone

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    2Stunden5Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine wärmende Linsensuppe für kalte Tage.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 große Zwiebel, gewürfelt
    • 2 Selleriestangen mit Blättern, gehackt
    • 2 Kartotten, gehackt
    • 1,5 TL gehackter Knoblauch
    • Wasser
    • grüne Linsen
    • 2 EL gehackte frische Petersilie
    • Salz nach Geschmack
    • 1 EL gemahlener Koriander
    • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1,5 TL Pfeffer
    • 1/2 TL Cayenne, nach Geschmack
    • Butter (optional)
    • Mehl (optional)
    • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
    • 2 EL gehackte frische Petersilie zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde35Minuten  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte 5 Minuten weich anbraten. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten. Wasser, Linsen, 2 EL Petersilie. Salz, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Cayenne dazugeben und alles gut vermischen. Im geschlossenen Topf bei niedriger Flamme simmern, bis die Linsen sehr weich sind, bis zu 1,5 Stunden.
    2. Aus Butter und Mehl in einem kleinen Topf bei mittel-niedriger Flamme eine Mehlschwitze zubereiten: erst 10 Minuten bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren anschwitzen, dann Flamme auf niedrig reduzieren und hellbraun anschwitzen, dabei alle 2 bis 3 Minuten umrühren. Die Mehlschwitze löffelweise zur Suppe geben und nach jeder Zugabe gut umrühren. Mit Zitronenspalten und gehackter frischer Petersilie servieren.

    Mehlschwitze

    Eine Anleitung für Mehlschwitze sowie Tipps und Tricks gibt es hier.

    Vegane Variante

    Wenn man die Butter weglässt, ist die Suppe vegan.

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