Brokkolikuchen mit Lachs

    Brokkolikuchen mit Lachs

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    1Stunde45Minuten


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    Über dieses Rezept: Knuspriger Teig wird mit Brokkoli, einer cremigen Sauce und Lachs gefüllt und zur Perfektion gebacken. Servieren Sie einen grünen Salat dazu und Sie erhalten eine komplette Mahlzeit. Für eine vegetarische Variante können Sie ganz einfach den Lachs weglassen.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • Für den Teig
    • 100 g abgetropften Magerquark
    • 2 Eier
    • 1 EL Öl
    • Salz
    • 3 g Trockenhefe
    • 225 g Mehl
    • 1 EL Butter
    • Für den Belag
    • 500 g Brokkoli
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • geriebene Muskatnuss
    • 200 g geräucherter Lachs
    • 1 Bund Dill
    • 200 g Crème fraîche
    • 3 Eier
    • 1 EL Speisestärke
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • 1 TL geriebener Meerrettich

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Für den Teig Quark, Eier, Öl, Salz und das mit der Trockenhefe vermischte Mehl gründlich verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, waschen und die Röschen von den Stielen schneiden. 1/4 l Wasser mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss zum Kochen bringen, die Röschen und Stiele hineingeben. Nach etwa zwölf Minuten die Brokkoliröschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Stiele weitere fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Dann die Stiele im Kochwasser pürieren.
    3. Den Lachs in schmale Streifen schneiden. Den Dill waschen und trockentupfen; die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
    4. Crème fraîche mit Eiern, Speisestärke und Dill verrühren und unter das Brokkolipüree heben. Mit Salz, weißem Pfeffer und geriebenem Meerrettich abschmecken. Eine feuerfeste Form mit 28 -30 cm Ø mit Butter ausstreichen. Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Die Brokkoliröschen und den Lachs auf dem Teig verteilen und die Sauce darauf geben. Für 35 - 45 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen.

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