Focaccia mit Kartoffeln und Pilzen

    1 Std. 33 Min.

    Eine köstliche Foccacia mit Kartoffeln, zweierlei Pilzen und sonnengetrockneten Tomaten. Schmeckt toll zu einem Glas Wein.

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    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Hefeteig
    • 1 TL Zucker
    • 2,5 TL Trockenhefe
    • 75 ml warmes Wasser (45 C)
    • 250 g Mehl
    • 1/4 TL Salz
    • 2 EL Olivenöl und mehr nach Bedarf
    • Für den Belag
    • 400 g Kartoffeln, festkochend
    • Salz
    • 200 g Kräuterseitlinge
    • 150 g Champignons
    • 40 g Tomaten getrocknet (ohne Öl)
    • 250 g Zwiebeln
    • Majoran
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 18Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde33Minuten 

    1. Zucker, Hefe und 75 ml Wasser in einer Schüssel vermischen und ca. 10 Minuten schaumig werden lassen.
    2. Hefemischung in einer großen Schüssel mit Mehl und Salz vermengen. Gut vermischen und Wasser teelöffelweise zugeben, bis das ganze Mehl in einem Klumpen zusammenhält. Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und 4-6 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
    3. Eine große Schüssel einölen, den Teig hineingeben und wenden, damit er gleichmäßig eingeölt ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
    4. Backofen auf 250° C vorheizen.
    5. Teig herunterdrücken, auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und kurz kneten. Teig ausrollen oder mit den Händen flach drücken und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.
    6. Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Pilze in dünne Scheiben und Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
    7. Teig mit den Kafrtoffelscheiben belegen und salzen.
    8. Bei 250° auf der untersten Schiene 15 Min. backen, dann herausnehmen und mit Pilzen, Tomaten, Zwiebeln und Majoran belegen, weitere 2-3 Min. backen. Mit Öl beträufeln, pfeffern und etwas Majoran bestreuen.

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