Fränkischer Zwiebelkuchen

    Fränkischer Zwiebelkuchen

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    2Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Frischer Zwiebelkuchen und dazu ein Federweißer, hmmmmm! Das Rezept ergibt ein Blech voll, und weniger sollte man auf keinen Fall backen!

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blech

    • Teig
    • 375 g Mehl
    • 20 g frische Hefe
    • 250 ml lauwarme Milch
    • 75 g weiche Butter
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • Belag
    • 5 Gemüsezwiebeln
    • 75 g gewürfelter Speck
    • 3 EL saure Sahne
    • 2 Eier
    • Salz
    • Kümmel

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde25Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas von der Milch hineingeben und mit etwas Mehl in der Mulde zu einem glatten Vorteig verrühren. Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    2. Weiche Butter, restliche Milch, Eier und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Nochmal abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
    3. Mittlerweile Speck in der Pfanne zerlassen, Zwiebeln glasig anbraten. Abkühlen lassen. Mit saurer Sahne, Eiern, Salz, Kümmel und Pfeffer mischen.
    4. Teig erneut durchkneten und nochmal an einem warmen Ort nochmal 40 Minuten gehen lassen.
    5. Teig passend für ein Backblech ausrollen. Belag darauf verteilen.
    6. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 30 backen, bis der Teig goldgelb ist.

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