Vegane Pancakes mit Heidelbeeren

    Vegane Pancakes mit Heidelbeeren

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    30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das sind meine Lieblings-Pancakes. Man kann sie auch super einfrieren und dann im Toaster aufwärmen. LECKER!

    Zutaten
    Ergibt: 7 Pancakes

    • 250 g Dinkelmehl
    • 180 g Hafermehl
    • 2 EL backpulver
    • 2 EL Leinsamen, zu Mehl gemahlen
    • eine gute Prise Salz
    • 850 ml Sojamilch mit Vanillegeschmack (fettarm wenn möglich)
    • 60 g Apfelmus
    • 2 EL Agavendicksaft
    • 1 1/2 EL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 300 g Heidelbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Dinkelmehl, Hafermehl, Backpulver, gemahlene Leinsamen und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
    2. Sojamilch, Apfelmus, Agavendicksaft und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren.
    3. Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung drücken und die Sojamilchmischung hineingießen. Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel vermengen, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
    4. Eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und leicht einölen.
    5. Portionsweise Teig in die heiße Pfanne löffeön und Heidelbeeren darauf verteilen. 2-3 Minuten backen, bis der Teig anfängt, Blasen zu werfen. Umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten backen.

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