Mansaf (Jordanisches Lammgericht)

    Mansaf (Jordanisches Lammgericht)

    Rezeptbild: Mansaf (Jordanisches Lammgericht)
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    Mansaf (Jordanisches Lammgericht)

    (8)
    1Stunde10Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses jordanische Gericht wird für besondere Gelegenheiten zubereitet. In diesem Rezept wird es im Schnellkochtopf zubereitet, es kann jedoch auch in einem normalen Topf gekocht werden, die Garzeit ist dann nur länger.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 4 EL Olivenöl
    • 900 g Lammschulter ohne Knochen, in 5 cm große Würfel geschnitten
    • 1,9 l Wasser
    • 370 g ungekochter Reis
    • 35 g Pinienkerne
    • 6 Pitabrote
    • 235 ml gesalzene Ziegenmilch (Jameed el-kasih), ersatzweise Ziegenjoghurt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. 1 EL Olivenöl im Schnellkochtopf bei mittel-hoher Flamme erhitzen. Lammfleisch dazugeben und von allen Seiten gleichmäßig braun anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen. Den Einsatz in den Topf legen und das Fleisch darauf geben. Zwei Drittel des Wassers in den Topf gießen und den Topf verschließen. Schnellkochtopf bei hoher Flamme auf höchste Druckstufe bringen, dann Flamme herunterstellen und bei mittel-hoher Flamme 40 Minuten garen.
    2. Topf vom Herd nehmen und stehen lassen, bis der Druck abgebaut ist. Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Kochflüssigkeit in eine Schüssel gießen und beiseite stellen.
    3. Während das Lamm kocht, das restliche Wasser mit 1 EL Olivenöl und dem Reis in einen Topf geben. Bei mittel-hoher Flamme zum Kochen bringen. Umrühren, Flamme herunterstellen und im geschlossenen Topf 20 Minuten auf niedriger Stufe simmern, bis das Wasser aufgesogen wurde.
    4. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne be mittlerer Flamme erhitzen. Pinienkerne 5 Minuten braun braten.
    5. 2 Tassen der beiseitegestellten Kochflüssigkeit in einen großen Topf gießen. Die Ziegenmilch hineingeben, dann das Lamm. Bei mittlerer Flamme 30 Minuten simmern, bis etwas von der Flüssigkeit verkocht ist.
    6. Die Pitabrote auf einer großen Servierplatte auslegen. Darauf den gekochten Reis verteilen, dann mit dem Lamm bedecken und mit der restlichen Ziegenmilch-Flüssigkeit aus dem Topf beträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.

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