Französische Gemüsesuppe

    Dieses vegane Suppenrezept kommt aus der Provence wo wir früher jedes Jahr in Urlaub waren. Dazu passt geröstetes Baguette.

    veggiefit

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL Olivenöl
    • 100 g Lauch
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 Fleischtomaten, Haut abgezogen und gewürfelt
    • 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und geviertelt
    • Thymian
    • Safran
    • 1 TL Fenchelsaat
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • Saft von 1 Orange
    • Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Lauch und Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden mit andünsten, dann Tomaten und Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Thymian, Safran und Fenchelsaat würzen.
    2. Brühe zugießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Suppe ca. 30 Min. köcheln.
    3. Suppe pürieren und mit Orangensaft, Salz und Chili abschmecken.

    Chilipulver

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    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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