Quitten-Schalotten-Gemüse

    Quitten-Schalotten-Gemüse

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine tolle Beilage zu Fleischgerichten oder Wild.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 750 g kleine Quitten
    • 200 g kleine Schalotten
    • Olivenöl
    • Salz
    • 30 g Zucker
    • 1 EL Thymian
    • 100 ml Rotwein
    • 100 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Balsamico
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Schalotten und Quitten schälen. Quitten in 12 Spalten schneiden, entkernen und in etwas Olivenöl 10 Min. sanft braten. Dann mit Salz, 10 g Zucker und der Hälfte des Thymians würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Schalotten hinein geben und ebenfalls anbraten, dann mit dem restlichen Zucker karamellisieren.
    2. Nach und nach mit Rotwein ablöschen, jedes Mal verdampfen lassen. Insgesamt 10 Min. schmoren, dann Gemüsebrühe und Quitten zugeben und alles erwärmen. Mit Balsamico und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreut servieren.

    Quitten Zubereitung:

    Wie man Quitten am besten zubereitet und anderes Wissenswertes mit Bildern finden Sie in unserem Quitten Artikel.

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