Einfache Gebrannte Mandeln

    1 Std. 25 Min.

    Dieses Rezept für gebrannte Mandeln kommt aus Italien wo "Mandorle zuccherate" an Weihnachten sehr beliebt sind, vor allem im Süden Italiens, wo die besten italienischen Mandeln wachsen.

    tea

    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 500 g ganze Mandeln mit Haut
    • 500 g Zucker
    • 500 ml Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Alle Zutaten in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Unter Rühren erhitzen, bis das ganze Wasser verdampft ist und der Zucker anfängt zu karamellisieren. Die ganze Zeit mit einem Kochlöffel umrühren, damit die Mandlen nicht zusammenkleben. Solange weiter erhitzen, bis der Zucker hart geworden ist (ca. 20 Min.)
    2. Mandlen auf eine kalte Arbeitsfläche geben (Stein oder eine kalte Platte) und solange sie noch warm sind auseinanderbrechen.
    3. Abkühlen lassen und sofort servieren. Man kann die gebrannten Mandeln auch in ein festschließendes Glasgefäß geben und an einem kalten, dunklen Ort ein paar Wochen aufbewahren.

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