Pumpkin Soup (Amerikanische Kürbissuppe)

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    2 Stunden 15 Min.

    Das Rezept hab ich von einer amerikanischen Freundin von mir. Eine super leckere Kürbissuppe, bei der man den Kürbis vorher im Ofen röstet.

    francesca

    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Butter
    • 1 kleine Zwiebel, gehackt
    • 2 Karotten, gewürfelt
    • 1 Apfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt
    • 1 Butternut Kürbis oder anderen Kürbis, ca. 1 kg
    • etwas Olivenöl für das Blech
    • 1 EL Salbeiblätter, fein gehackt
    • ca. 750 ml Brühe
    • 200 - 250 ml Sahne
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Butternut Kürbis oder anderen Kürbis erst halbieren und dann in mehrere Stücke schneiden. Kerne herauskratzen. Kürbisstücke auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Im Backofen ca. 30-40 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist, aber noch nicht zusammen fällt.
    4. Abkühlen lassen, dann schälen und würfeln.
    5. Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel, Karotten, Apfel, Kürbisfleisch und Salbei darin 8-10 Minuten anbraten.
    6. Masse mit dem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren. Dann Brühe zugießen und alles 15 Minuten simmern. Sahne zugießen und weitere 5 Minuten simmern, ohne die Suppe koochen zu lassen (Bei Bedarf Hitze reduzieren) Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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