Zubereitung
Zubereitung:40Minuten ›
Kochzeit: 35Minuten ›
Fertig in:1Stunde15Minuten
- Den Kohlrabi schälen und kleinschneiden. In einen Kochtopf geben, mit Geflügelfond bedecken und etwa 4 Minuten kochen.
- Den Kohlrabi mit dem Pürierstab fein pürieren. Den restlichen Geflügelfond, die Sahne und den Weißwein unterrühren.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Das Lachsfilet kleinschneiden und mit der Sahne und dem Eiweiß fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit einem in Wasser getauchten Teelöffel kleine Klößchen abstechen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Etwa 2 Minuten gar ziehen, nicht kochen lassen.
- Die Lachsklößchen in vorgewärmte Suppentassen verteilen und die Suppe einfüllen. Mit einem Kerbelblättchen garniert servieren.
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