Kohlrabicremesuppe mit Lachsklößchen

Zubereitung
Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

1. Den Kohlrabi schälen und kleinschneiden. In einen Kochtopf geben, mit Geflügelfond bedecken und etwa 4 Minuten kochen.
2. Den Kohlrabi mit dem Pürierstab fein pürieren. Den restlichen Geflügelfond, die Sahne und den Weißwein unterrühren.
3. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
4. Das Lachsfilet kleinschneiden und mit der Sahne und dem Eiweiß fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Masse im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
6. Kurz vor dem Servieren mit einem in Wasser getauchten Teelöffel kleine Klößchen abstechen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Etwa 2 Minuten gar ziehen, nicht kochen lassen.
7. Die Lachsklößchen in vorgewärmte Suppentassen verteilen und die Suppe einfüllen. Mit einem Kerbelblättchen garniert servieren.

Lachs zubereiten

In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks zur Zubereitung von Lachs.

Eiweiß oder Eigelb verwerten

In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

Eier trennen

In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

Eiweiß steif schlagen

Hier gibt es Tipps und Tricks fürs Eiweiß steif schlagen.