Spaghettikürbisauflauf mit Speck und Parmesan

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    1 Std. 30 Min.

    Wir essen schon seit einiger Zeit mit einem Schwerpunkt auf low carb, wenig Fett, viel Protein, eine Mischung aus Florida und Atkins Diät friendly und haben einige unserer Lieblingsgerichte vermisst. Der Kürbisauflauf ist unsere neue Art, Carbonara zu essen. Auch super um Reste aufzubrauchen.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 Spaghettikürbis, halbiert und Kerne entfernt
    • 6 Eier
    • 350 ml Kondensmilch
    • 1 EL Knoblauchpulver
    • 1 EL Salz
    • 1 EL getrockneter Oregano
    • 450 g gekochtes Huhn, klein geschnitten
    • 400 g Parmesan, gerieben
    • ein Bund Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
    • 30 g gebratener Speck, klein geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Spaghettikürbis mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
    2. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 - 45 Minuten garen und leicht abkühlen lassen.
    3. Fasern des Kürbis mit einer Gabel herauskratzen. Eier, Kondensmilch, Knoblauchpulver, Salz und Oregano in einer Schüssel verrühren und über den Spaghettikürbis gießen. Huhn, die Hälfte des Parmesan, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Speck und Pffer mit dem Kürbis vermischen. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Parmesan und den Frühlingszwiebeln bestreuen. Im Ofen ca. 45 Minuten überbacken, bis der Auflauf durch ist.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

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