Matcha-Zitronenkuchen

    1 Std. 35 Min.

    Ein saftiger Zitronen-Joghurtkuchen mit besonderer Zutat: Matcha-Tee.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 großer Kastenkuchen

    • 350 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 4 große Eier oder 5 kleine Eier
    • 250 g Zucker, mehr nach Geschmack
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 160 g griechischer Joghurt
    • 180 g geschmolzene Butter, auf laufwarm abgekühlt
    • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • Saft von 1 Zitrone
    • 1,5 TL Matcha-Teepulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 20Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
    2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und beiseite stellen.
    3. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker hell und fluffig aufschlagen. Vanilleextrakt und griechischen Joghurt untermischen. Mehl i 3 bis 4 Portionen mit dem Spachtel untermischen, dann die geschmolzene Butter untermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
    4. Den Teig auf 2 Schüsseln verteilen. In eine Schüssel Zitronenschale und -saft geben, in die andere den Matcha-Tee. Jeweils gut vermischen.
    5. Die Hälfte des Zitronenteigs in die Kuchenform geben, darauf die Hälfte des Matcha-Teigs. Diesen Vorgang wiederholen.
    6. Kuchen im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber bleibt.
    7. Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht stürzen und komplett abkühlen lassen.

    Zuckermenge

    Durch Matcha bekommt der Teig einen leicht bitteren Geschmack. Wenn man den Kuchen süß mag, evtl. etwas mehr Zucker nehmen.

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