Orangenschale und Zitronenschale kandiert

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    4Stunden40Minuten


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    Über dieses Rezept: Kandierte Orangenschale und Zitronenschale zum Backen für Weihnachten oder zum Naschen kann man aus unbehandelten Früchten leicht selbst machen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Schale von 6 Zitronen, mit dem Sparschäler geschält
    • Schale von 4 Orangen, mit dem Sparschäler geschält
    • 400 g Zucker
    • 240 ml Wasser
    • Zucker zum Wälzen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Trocknen lassen  ›  Fertig in:4Stunden40Minuten 

    1. Orangenschale und Zitronenschale in 5 mm breite Streifen schneiden. Mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und 20 Minuten köcheln. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. In einem schweren kleinen Topf 400 g Zucker und 240 ml Wasser zum Kochen bringen. So lange Kochen, bis die Temperatur von 108 C erreicht ist. Die Temperatur mit dem Thermometer messen oder so etwas Sirup in kaltes Eiswasser geben. Wenn er sich zu einem weichen Ball formen lässt, ist die Temperatur richtig. Schalen 5 Minuten im Sirup kochen lassen.
    3. Schalen aus dem Sirup nehmen und gut abtropfen lassen. In Zucker wälzen und auf Kuchendraht mehrere Stunden trocknen lassen. In einem luftdicht schließenden Behälter lagern.
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