Echte Elisenlebkuchen

    Echte Elisenlebkuchen

    12mal gespeichert
    45Minuten


    Von 21 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Lebkuchen gehören zu Weihnachten wie der Tannenbaum und das Christkind. Nichts macht Kindern so viel Freude, wie beim Lebkuchenbacken zu helfen. Elisen sind auch gut für Leute mit Allergien, da sie sowohl glutenfrei als auch laktosefrei sind. Bei Glutenunverträglichkeit die Oblaten mit glutenfreien Backoblaten ersetzen.

    Zutaten
    Portionen: 45 

    • 3 große Eier
    • 200 g Rohzucker
    • 1/4 TL gemahlene Nelken
    • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
    • 2 TL fein gemahlener Zimt
    • 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
    • 1 Prise Salz
    • 200 g gemahlene Haselnüsse
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 150 g gehacktes Orangeat
    • 100 g gehacktes Zitronat
    • 35-45 Backoblaten bzw. gutenfreie Backoblaten mit 6-7 cm Ø
    • 200 g Puderzucker
    • 1 EL Arrak oder Zitronensaft
    • 1/2 Eiweiß
    • 135 geschälte Mandeln
    • 35-45 Belegkirschen

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Zwei Bleche befeuchten und mit Backpapier belegen. Für den Lebkuchenteig die Eier und den Zucker gründlich mit den Schneebesen der Küchenmaschine zu einem weißen Schaum schlagen. Die Gewürze zusammen mit dem Salz, den Haselnüssen, den Mandeln, dem Orangeat und dem Zitronat zufügen.
    2. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Lebkuchmasse ungefähr 1 cm dick auf die Oblaten streichen; das Gebäck auf die Bleche legen und auf der oberen Schiene des Backofens etwa 25-35 Minuten hellbraun backen.
    3. Aus dem Puderzucker, dem Arrak oder dem Zitronensaft und dem Eiweiß einen hellen Guss rühren, die Lebkuchen großzügig damit bestreichen und anschließend mit den Mandeln und den Belegkirschen garnieren. Einige Tage trocknen lassen, dann gut verpacken.

    Plätzchen Klassiker

    Eine Übersicht über die beliebtesten Plätzchen finden Sie unter Weihnachtsplätzchen Klassiker.

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man selbst gebackene Plätzchen am besten lagert, steht hier.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Lebkuchen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie alles über Lebkuchen.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (1)

    Lena
    Besprochen von:
    1

    Hat die Zutatenmenge verändert: Ich hab die Elisen nur mit Zuckerguss bestrichen und die Verzierung weggelassen - mit den Belegkirschen ist mir das zu süß. - 08 Mai 2009

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen