Zebraplätzchen

    2 Stunden 42 Min.

    Es gibt auch andere Rezepte für diese Plätchen, wo die Mandeln nicht vorher geröstet werden aber ich finde das schmeckt ganz besonders gut.

    ChristyM

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 -2 Bleche

    • 120 g geschälte ganze Mandeln
    • 300 g Mehl
    • 180 g zimmerwarme Butter
    • 120 g Zucker
    • 3 Eigelb
    • 1 Prise Salz
    • 25 g Backkakao
    • 2 EL Milch
    • ein paar Tropfen Kaffee-Extrakt (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden42Minuten 

    1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Beiseite stellen.
    2. Mehl, Butter und Zucker in die Küchenmaschine und so lange laufen lassen, bis es krümelig wird. Eigelb und Salz dazu. Maschine nochmals kurz laufen lassen, bis alles gut vermischt ist.
    3. Teig halbieren. Kakao mit der Milch glatt rühren und mit dem Kaffee-Extrakt unter die eine Teighälfte kneten.
    4. Beide Teighälften in Folie eingewickelt 1 Std. in den Kühlschrank.
    5. Auf bemehlter Fläche zu 2 gleichgroßen Rechtecken ca. 20 x 40 cm groß ausrollen. Jedes Rechteck in 4 gleich breite Streifen schneiden.
    6. Ein paar Mandeln auf einem hellen Teigstreifen verteilen. Darauf einen dunklen Teigstreifen und wieder Mandeln. Abwechselnd so weitermachen, bis alle Teigstreifen und Mandeln verbraucht sind.
    7. Vorsichtig mit dem Nudelholz darüberrollen, um alles zu kompaktieren. Wieder in Folie einwickeln und 1 Std. ins Gefrierfach legen. Der Teig muss leich angefroren sein, sonst wird es mit dem Schneiden nichts.
    8. Mit einem scharfen Messer das Teigstück der Länge nach halbieren. Jede Hälfte in 1 cm Scheiben schneiden.
    9. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und Scheiben in gutem Abstand darauf legen.
    10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C Ober- und Unterhitze 12-14 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht legen und komplett abkühlen lassen.

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