Zoodles mit Gemüse und Käsesoße

    Zoodles mit Gemüse und Käsesoße

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine super Alternative zu Pasta. Ich nehm meistens fertige Käse Sauce aus dem Päckchen her, einfach weil es schneller geht, aber man kann auch einfach eine Käsesauce selber machen.

    Zutaten
    Ergibt: 4 

    • 40 g Pinienkerne (optional)
    • 4 Zucchini,
    • 2 EL Olivenöl
    • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 150 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
    • 60 g Prosciutto, klein geschnitten
    • 250 ml Käsesauce aus der Packung (Menge nach Geschmack)
    • 75 g TK Erbsen, aufgetaut
    • 75 g Kirschtomaten, halbiert
    • eine Prise weißer Pfeffer
    • eine Prise Muskat
    • 1 EL frisches Basilikum, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Pinienkerne darin ca. 5 Minuten unter rühren rösten, bis sie anfangen zu duften. Zucchini mit dem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden.
    2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Pilze, Spargel und Prosciutto darin 6-8 Minuten anbraten, bis das Gemüwe weich und der Prosciutto knusprig ist.
    3. Soße nach Packungsanweisung zubereiten und mit Erbsen und Zucchini zum Gemüse geben. Vorsichtig vermengen und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze heiß werden lassen. Tomaten untermischen und Pfanne vom Herd nehmen.
    4. Zucchininudeln auf Teller verteilen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.

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