Rote Linsensuppe mit Süßkartoffel

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    Diese ägyptische Linsensuppe kann man gut als Hauptgericht essen, sie ist sehr sättigend.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 4 EL Olivenöl
    • 8 Tassen Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Wasser
    • 1 Tasse rote Linsen
    • 2 Tassen gehackte Zwiebel
    • 1 Tasse gehackte Selleriestange mit Blättern
    • 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffel
    • 8 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
    • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 2 TL gemahlener Koriander
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. In einem großen Topf das Olivenöl bei schwacher Flamme erhitzen, es sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Gewürze dazugeben unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie duften. Die Gewürze sollten jedoch nicht verbrennen.
    2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles vermischen. Zwiebel glasig anbraten.
    3. Restliches Gemüse dazugeben und alles vermischen.
    4. 2 Minuten anbratne, dann Brühe dazugeben und alles um Simmern bringen.
    5. Linsen dazugeben und umrühren.
    6. Im geschlossenen Topf 30 Minuten garen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
    7. Während des Kochens ab und zu umrühren. Die Suppe dickt beim Kochen an und kann leicht anbrennen.
    8. Suppe portionsweise im Standmixer oder mit dem Stabpürierer zur gewünschten Konsistenz pürieren (ich mag die Suppe gern noch etwas stückig).
    9. Zitronensaft und frischen Koriander dazugeben und vermischen.
    10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Suppe schärfer machen

    Wenn man die Suppe gern scharf mag, einfach zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch etwas gehackte Chili dazugeben.

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