Zitronenplätzchen mit Mandeln

    Zitronenplätzchen mit Mandeln

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    2Stunden45Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Plätzchen backen wir jedes Jahr an Weihnachten. Mandeln und Zitrone ist eine super Kombi, einfach mal Ausprobieren!

    TanteFrieda Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 40 

    • 250 g + 500 g Puderzucker
    • 100 ml + 100 ml Zitronensaft
    • 2 Eiweiß
    • 500 g + 50 g ungeschälte Mandeln
    • 50 g Grieß
    • etwas Mehl zum Verarbeiten
    • Butter für das Blech

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. 250 g Puderzucker mit 100 ml Zitronensaft mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    2. Eiweiß in einer anderen Schüssel zu steifem Eischnee schlagen und zum Puderzucker geben. Masse 5 Min. glatt rühren.
    3. 500 g Mandeln fein mahlen und zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank 2 Std. ruhen lassen.
    4. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    5. Die restlichen Mandeln mahlen und mit dem Grieß mischen. Auf die Arbeitsplatte streuen. Teig mit einer bemehlten Kuchenrolle vorsichtig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf das vorbereitete Blech setzen.
    6. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Min. goldgelb backen. Restlichen Puderzucker mit restlichem Zitronensaft vermischen und die ausgekühlten Plätzchen damit bepinseln. Komplett trocknen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man Plätzchen und Plätzchenteig einfrieren kann, steht hier.

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