Reiskuchen

    Reiskuchen

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    1Stunde15Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser saftige Reiskuchen schmeckt am nächsten Tag am besten.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 ungebackener Mürbeteigboden (siehe Fußnote)
    • 150 g Langkornreis
    • 250 ml Milch
    • 1 Prise Salz
    • 40 g Butter
    • 3 Eier
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • einige Tropfen Mandelaroma
    • 100 g kandierte Früchte, grob gehackt
    • 2 EL Rum
    • 3 Eiweiß
    • 1/2 Glas Aprikosenkonfitüre
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Reis mit Milch und Salz bei niedriger Flamme weich quellen lassen.
    2. Eier trennen. Eigelb mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mandelaroma dazugeben und dann nach und nach den gekochten abgekühlten Reis.
    3. Kandierte Früchte mit Rum mischen und unterheben.
    4. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
    5. Kuchenform mit Mürbeteigboden auslegen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und auf den Boden streichen. Darauf die Reismasse verteilen.
    6. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 C ca. 1 Stunde goldbraun backen. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

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