Curry mit Süßkartoffeln, Spinat und gebratenem Halloumi Käse

    Curry mit Süßkartoffeln, Spinat und gebratenem Halloumi Käse

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein vegetarisches Curry mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und Halloumi Käse.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 1 Dose gehackte Tomaten
    • 1 bis 3 TL Currypulver, Menge nach Geschmack
    • 2 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote), Menge nach Geschmack
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Dose Kokosmilch oder Kokoscreme
    • 1 Bund Spinat, gewaschen
    • 1/2 bis 1 frische grüne Chilischote, gehackt
    • 1 Würfel Gemüse- oder Hühnerbrühe
    • 2 TL Chili-Marmelade (optional)
    • 1 Block Halloumi Käse, in Scheiben
    • 1 kleine Dose Kichererbsen, abgetropft

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Süßkartoffeln etwa 6 Minuten weich kochen. Abgießen.
    2. Tomaten in einen Topf geben, dazu die Gewürze und Süßkartoffeln. Zum Simmern bringen. Kokosmilch, Spinat, Chilischote, Brühwürfel und Chili-Marmelade dazugeben. 15 bis 20 Minuten simmern, bis das Curry andickt.
    3. Halloumin in einer Pfanne bei mittlerer Flamme 4 bis 6 Minuten braun braten. Käse mit den Kichererbsen ans Curry geben und alles gut erhitzen. Heiß servieren.

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