Sizilianische Cannoli

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    Sizilianische Cannoli

    Sizilianische Cannoli

    (7)
    3Stunden40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Authentische sizilianische Cannoli mit Schokostückchen in der Füllung und mit gehackten Pistazien bestreut. Für Cannoli braucht man spezielle Cannoli-Formen aus Metall.

    Zutaten
    Ergibt: 20 stück

    • Füllung
    • 1 kg Ricotta (Schafsmilch oder Kuhmilch)
    • 200 g Puderzucker
    • 60 g gemischtes Orangeat und Zitronat/Sukkade
    • 40 g Schokolade, fein gehackt
    • Teig
    • 150 g Mehl
    • 15 g Butter
    • 1 EL Zucker
    • 2-3 TL heller Essig
    • 3-6 EL Marsalawein
    • Maiskeimöl zum Braten
    • Topping
    • Puderzucker zum Bestäuben
    • 20 g gehackte Pistazien

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden  ›  Fertig in:3Stunden40Minuten 

      Füllung:

    1. Ricotta in eine große Schüssel geben und mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Orangeatmischung und Schokolade dazugeben und alles gut vermischen. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    2. Cannoli:

    3. Alle Zutaten bis auf das Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
    4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geschmeidig kneten. 3-4 mm dick ausrollen und 20 Quadrate von ca. 10x10 cm ausschneiden. Jedes Quadrat um eine Cannoli-Form wickeln. Die Enden überlappen lassen und mit lauwarmem Wasser versiegeln.
    5. Öl in einem großen Topf bei mittel-starker Flamme erhitzen. Cannoli mit den Metallformen portionsweise 10 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Gerade so lange abkühlen lassen, bis sich die Formen anfassen lassen, dann vorsichtig die Cannoli von den Formen lösen. Cannoli komplett abkühlen lassen.
    6. Cannoli füllen:

    7. Maximal eine Stunde vor dem Servieren (nicht früher, sonst durchweichen die Cannoli) die Cannoli mit einem Spritzbeutel oder Löffel füllen. Die gefüllten Cannoli auf eine Servierplatte legen und mit Puderzucker und gehackten Pistazien bestreuen.
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