Kabeljau im Backofen mit Tomaten

    Kabeljau im Backofen mit Tomaten

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Das ist mein Lieblingsrezept für Kabeljau, aber man kann auch andere Fische so zubereiten. Im Backofen wird Fisch besonders zart finde ich.

    TanteFrieda Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 ganzer Kabeljau (ca. 1,4 kg), ausgenommen und ohne Kopf (oder anderer ganzer Fisch)
    • 2 Rosmarinzweige und mehr frischer Rosmarin zum Bestreuen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl
    • 3-5 Knoblauchzehen, gehackt (Menge nach Geschmack)
    • 5 Fleischtomaten a 250 g
    • Fenchelsaat
    • eine Handvoll grüne und schwarze Oliven
    • Balsamico

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Backofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform einölen.
    2. Kabeljau abwaschen, trocken tupfen und 2 Rosmarinzweige in die Bauchhöhle stecken. Dann den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. und in die geölte Auflaufform legen.
    3. 4 Tomaten häuten, waagrecht halbieren und um den Fisch legen. Die restliche Tomate würfeln und dazwischen streuen. Tomaten salzen und pfeffern.
    4. Alles mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Fenchelsaat und Oliven bestreuen und mit Öl beträufeln.
    5. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. garen. Vor dem Servieren ein paar Tropfen Balsamico über die Tomaten träufeln.

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